本
文
摘
要
葱度炒虾仁,是一道色香味俱佳的家常菜。其独特的葱香与虾仁的鲜美完美融合,让人回味无穷。接下来,就让我们一起探索这道美食的具体烹饪方法。
所需材料
* 新鲜虾仁
* 大葱
* 生姜
* 蒜瓣
* 料酒
* 食盐
* 鸡精
* 生抽
* 食用油
烹饪步骤
1. 准备材料:首先,将大葱切成斜段,生姜、蒜瓣切成末备用。虾仁清洗干净,用厨房纸巾吸干水分,加入少许盐、料酒和生粉,轻轻抓匀腌制5分钟。
2. 热锅凉油:锅中倒入适量的食用油,待油温升至五成热时,放入姜末和一半的蒜末,小火炒出香味。
3. 炒虾仁:接着,将腌制好的虾仁放入锅中,大火快速翻炒,直至虾仁变色。注意火候不要太大,以免虾仁炒老。
4. 调味:当虾仁炒至七八成熟时,加入切好的大葱段,继续翻炒。此时,可以加入少许盐、鸡精和生抽调味,让虾仁更加鲜美。
5. 出锅:当大葱炒至微软,虾仁完全熟透时,即可关火出锅。此时,将剩下的蒜末撒在虾仁上,利用余温激发出蒜香。
注意事项
* 虾仁腌制时,不要加入过多的调料,以免掩盖其本身的鲜味。
* 炒虾仁时,火候要适中,避免炒老或未熟。
* 大葱的加入时间要掌握好,过早或过晚都会影响口感。
* 蒜末分两次加入,可以更好地提升虾仁的鲜味。
按照以上步骤和注意事项,相信一定能够做出一道美味的葱度炒虾仁。