普通话：zhǔ 粤语：zyu2 阳江：tʃi21：① 把食物放在水里，通过加热把食物做熟。例词：煮饭、煮面、煮粥。例句：她每天早上六点起床煮粥，全家人都习惯了她的口味。
② 把盐水或含盐分的液体加热，使水分蒸发，提取里面的盐。例词：煮盐。例句：海边的人世代靠煮盐为生，盐田一排排延伸到天边。
注：“煮”与“蒸”“炖”的区别——“蒸”利用水蒸气加热（如蒸包子）；“炖”多用文火长时间密闭熬制（如炖汤）；“煮”是食材直接浸于液体中加热（如水煮鱼），三者加热方式不同。
补充提示：
“煮”异体作“煑”，繁简同形，繁体仍写作“煮”。
