芫荽，又名香菜，广东话粤语读jyun4 sai1

语料 2026年07月06日 22:30 16 群谱字汇

芫荽

读音组 1

粤语：jyun4 sai1 🔊

阳江：jin43 ɬɐi33 🔊

释义：

芫荽，一年生草本植物，通称 “香菜”。

例句：

① 我去街市买咗扎芫荽，准备今晚滚汤。
注解：句中 “芫荽” 即香菜，对应本条释义。
② 佢食面一定要加芫荽，话冇芫荽唔香。
注解：句中 “芫荽” 指香菜，对应本条释义。

读音组 2

粤语：jyun4 seoi1 🔊

阳江：jin43 ɬui33 🔊

我的记忆里，芫荽一直长在祖母庭院的角落里。那块地不大，挤挤挨挨种着葱、蒜、薄荷，唯独芫荽最不起眼，细瘦的茎，嫩生生的绿叶，像是总也长不大。祖母却最看重它，晨起洒水，总要多浇几瓢，说这东西娇气，缺了水便失了生机。那时候我还不认得“芫荽”两个字，只跟着大人叫“香菜”——名字直白，香就是香，不需转弯抹角的形容。

本文以岭南记忆里的芫荽为线索，记述幼时只知香菜，后于市集识得芫荽二字与粤音 jyun4 sai1。文中描摹芫荽独特清香与祖孙旧事，溯源其古称胡荽，自西域传入，历经汉唐诗文、宋元民间，南迁岭南后字音渐变。一株平凡香草，藏丝路历史、文字流变，亦承载由抗拒到眷恋的岁月温情。

真正识得这两个字，是在菜市场。卖菜的阿婆把一把青翠扎成小捆，搁在竹篮最上头，纸板上歪歪扭扭写着价钱，旁边注着“芫荽”二字。我盯着那两个字看了很久，笔画繁复，像一株枝叶蔓生的野草。旁边买菜的大婶操着粤语问：“呢扎芫荽几钱？”读音念作“jyun4 sai1”。我才恍然，嘴边唤了二十年的“香菜”，原是这般写法，这般读法。

芫荽的气味独一无二。不像葱的冲烈，不像蒜的辛辣，它的香幽微内敛，非得凑近了，那清香气才扑面而来。切碎之时气息四散，清冽里裹着一丝清甜。有人嫌它味道怪异，我却总觉得那是田野独有的气息：雨后泥土冒出的嫩草芽，清晨露水浸润的藤蔓。祖母切芫荽向来干脆利落，手起刀落几下便切好，细碎菜叶沾在木砧板上，连木头都浸满淡香。

小时候我最怕吃芫荽。面条里若飘着几片绿叶，我总要一根根挑出，整齐码在碗沿，像完成一件郑重的小事。祖母看见了，总会笑着说：“傻孩子，这可是张骞从西域带回来的好东西。”那时候不解，这般不起眼的小菜，怎会和张骞凿空西域的旧事相关。后来翻史书才明白，芫荽古名“胡荽”，一个“胡”字，早已道清它远自异域的来路。张骞出使西域，带回葡萄、苜蓿，也带回了这细小的种子。两千年风沙辗转，一粒种子从中亚落入中原沃土，又随南迁人流扎根岭南，落进祖母的小院，最终飘进我眼前一碗热汤。

《康熙字典》寥寥注解：“与荾同。胡荽，香菜。”短短数字，轻描淡写，背后却是一株草木跨越千年的远行。它自西域而来，入汉唐文赋，潘岳《闲居赋》中便留有“蓼荽芬芳”的字句；宋元以后走入千家万户灶台，入羹汤、拌凉菜；待到人口南迁，它又一路南下，扎根湿热岭南，适应当地水土，连读音也被方言揉得柔软绵长。

如今我也学着祖母，买芫荽专挑叶片翠绿、茎秆挺直的，带回家浸水养护，能存放好几日。煮面撒一把，滚汤放几根，看绿叶在沸水中轻轻打旋、缓缓沉落，香气却顺势升腾开来。这一缕香气里，藏着西域长风、汉唐月色，藏着祖母小院清晨的露水，亦藏着我被岁月慢慢浸润的平淡日常。

芫荽本是野草般平易的草木，行过千里长路，落脚天南地北，依旧是纤细茎叶、柔嫩青叶。可这般不争不抢的小菜，浮沉于一碗热汤之时，忽然便有了沉甸甸的分量。它承载一条丝路的过往，一个汉字的演变，还有一代人从抗拒到眷恋、难以言说的绵长滋味。

标签：芫荽